Huevo Pochado con Bacalao Semiahumado y Pimentón de La Vera

Tosta de pan de payés con coulis de tomate, bacalao ahumado y huevo pochado espolvoreado con pimentón agridulce la La Vera

Pincho Cojonudo

Tosta de pan de payés con pisto manchego sobre el que se coloca bacon ahumado y huevos de codorniz

Secreto de Ibérico con Moszata de Miel y Eneldo

Tosta de pan de payés con secreto de ibérico a la plancha sobre rúcola regado con vinagreta de miel y mostaza antigua

Gulas al Ajillo con Gambas

Tosta sobre pan de payés con gulas y gambas salteadas con ajito y cayena

Roquefort con manzana caramelizada y Miel

Tosta de pan de payés con lamínas de manzana caramelizada sobre queso roquefort semifundido al que se añaden unas gotas de miel de romero

Solomillo de Ternera con Mousse de Oca

Tosta de pan de payés con ensalada de brotes frescos cubiertos con un solomillo de ternera a la plancha que se cubre con una capa de mousse de oca con pimienta rosa salseada con una reducción de vino tinto

Setas con Mousse de Pato

Tosta de pan de payés con un salteadode setas variadas cubiertas con mousse de oca

Salmón Ahumado sobre Queso Fresco, Manzana caramelizada y Cebollino

Tosta de pan de payés que se unta con queso fresco en crema cubierto por salmón ahumado y cebolla caramelizada con unas gotas de reducción de frutos rojos

Ventresca de Atún con Pimientos del Piquillo a la Plancha

Tosta de pan de payés con crema de pimientos de puquillo, piquillos a la plancha y ventresca de atún

Solomillo de Ibérico con Queso Brie

Tosta de pan de payés con solomillo de ibérico sobre el que se funde queso brie y se coloca cebolla caramelizada

Jamón Ibérico con Salmorejo

Tosta de pan de payés con jamón ibérico 5 bellotas sobre salmorejo cordobés

Pincho de Lomo y Queso

Tosta ideal para los niños con lomo de ibérico adobado con queso fundido

Tortilla de Patata

Queso de Cabra a la Plancha con confituras

Ajoarriero con Piñones

Saquito de Morcilla con Piñones y Puré de Manzana

Terrina de Foie con Mermelada de Mostaza y Orejones

Croquetas de Ibérico

Muslitos de Codorniz Caramelizados con Salsa de Soja y Oporto

Jamón Ibérico 5 Bellotas

Chistorra con Patatas

Anchoas de Santoña

Queso Manchego

Habitas con Yema de Huevo y Foie

Surtido de Ahumados

Huevos Estrellados

Parrillada de Verduras

Torta de La Serena

Morteruelo conquense

Ajoarriero con piñones

Creppe de Rabo de Toro con Compota de Manzana

Ravioli de Boletus

Revuelto de Morcilla de Burgos con Hongos

Surtido de Ibéricos

Bolsitas de Mozarella con Sobrasada y Hierbas Aromáticas

Tortillitas de Camarones

Bacalao o Salmón Ahumado sobre Coulis de Tomate

Callos

Cecina de León con Aceite Picual

ANCHOAS DE SANTOÑA CON ACEITE DE CORNICABRA

TORTA DE LA SERENA CON PIMENTÓN AGRIDULCE DE LA VERA

JAMÓN IBÉRICO 5J

CARPACCIO DE BACALAO SEMIAHUMADO SOBRE COMPOTA DE TOMATE

TERRINA DE FOIE CON MERMELADA DE MOSTAZA Y OREJONES

RAVIOLI DE BOLETUS EDULIS

CARPACCIO DE LOMO DE BUEY CON PARMESANO AL ACEITE DE TOMILLO

ENSALADA DE VERDURITAS ESCABECHADAS CON MOUSSE DE QUESO DE CABRA Y TOSTA DE IBÉRICO Y FOIE

ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRAS, BROTES TIERNOS Y FRUTAS DE TEMPORADA

VERDURITAS A LA PLANCHA CON ACEITE DE ALBAHACA

RISOTTO DE HONGOS CON ACEITE DE TRUFA NEGRA

BACALAO CONFITADO CON HABITAS A LA MENTA

CORVINA ASADA CON RISOTTO DE CHIPIRONES Y BERBERECHOS AL AZAFRAN

SUQUET DE RAPE Y LANGOSTINOS

MAGRET DE PATO CON PURÉ DE OREJONES Y MORCILLA

SOLOMILLO DE TERNERA AL OPORTO CON TIMBAL DE PATATA

SECRETO DE IBÉRICO A LA PARRILLA CON PIÑA Y ALCACHOFA FRITA

LOMO DE BUEY A LA PARRILLA CON PATATAS CONFITADAS

COCHINILLO CONFITADO CON PURÉ DE MANZANA Y MEMBRILLO SALTEADO

HOJALDRE DE CORDERO CON BERENJENA Y COUS-COUS CON VERDURITAS A LA MENTA

CARRILLADA DE TERNERA GUISADA AL VINO TINTO CON TERRINA DE PATATA Y TOCINETA

HELADO DE YOGURT CON FRUTAS DEL BOSQUE

CARPACCIO DE PIÑA CON COCO Y HELADO DE VAINILLA

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS ROJOS